Управление финансами на предприятии общественного питания

Содержание

Введение
1.Общая характеристика предприятия
2.Организация финансовой службы предприятия
2.1.Структура финансовой службы предприятия
2.2.Функциональные обязанности сотрудников финансовой службы предприятия
2.3.Основные бизнес-процессы финансовой службы предприятия
3. Экспресс оценка финансового состояния предприятия
4. Разработка финансового плана предприятия
4.1. План доходов и расходов
4.2. План движения денежных средств
4.3. Прогнозный баланс
4.4. Оценка финансового состояния предприятия в планируемом периоде
Выводы по проекту
Список литературы

Введение

В условиях современной рыночной экономики управление финансами предприятия обретает совершенно новый смысл, благодаря повышению значения самих финансовых потоков и контролю за ними.
В широком смысле деловая активность означает весь спектр усилий, направленных на продвижение фирмы на рынках продукции, труда, капитала. В контексте анализа финансово-хозяйственной деятельности этот термин понимается в более узком смысле — как текущая производственная и коммерческая деятельность предприятия.
Для оценки уровня эффективности использования ресурсов предприятия, как правило, используют различные показатели оборачиваемости.
Показатели оборачиваемости имеют большое значение для оценки финансового положения компании, поскольку скорость оборота средств оказывает непосредственное влияние на платежеспособность фирмы. Кроме того, увеличение скорости оборота средств, при прочих равных условиях, отражает повышение производственно-технического потенциала фирмы.
В полной мере это относится к сфере розничной торговли и общественного питания, где непосредственный оборот финансовых средств происходит ежедневно и в отличие от других сфер экономики непосредственно реализуя схему товар – деньги.
Актуальность финансового управления непосредственно на предприятиях общественного питания обусловлена, необходимостью расширения бизнеса, его выживания в условиях кризиса или снижением платежеспособностью потребителя. В то же время необходимость финансового управления в повседневной жизни любого коммерческого предприятия доказана и теорией и многолетней практикой. От того насколько грамотно ведется на предприятии эта работа, зависит существование самого предприятия, его платежеспособность, финансовая устойчивость.
Современная экономика предъявляет серьезные требования к предприятию. Сложность и высокая подвижность происходящих в ней процессов создают новые предпосылки для более серьезного применения планирования.
Основными факторами возрастающей роли планирования в современных условиях являются: увеличение размеров организации и усложнение форм ее деятельности; высокая нестабильность внешних условий и факторов.
Возможности планирования ограничены рядом объективных и субъективных причин. Наиболее важными из них являются:
— неопределенность внешней  (рыночной) среды;
— возможность слияния или поглощения другой организацией;
— возможность монопольного установления цены реализации продукции;
Настоящая курсовая работа посвящена управлению финансами на предприятии общественного питания кафе «Чокколатта», входящего в сеть кафе «Камея» в г. Москве и имеет целью проанализировать состояние системы управления финансами этого малого предприятия, и на основе данных анализа определить рекомендации по совершенствованию этой системы.
Анализ основан на реальных данных бухгалтерского учета предприятия, а в теоретическом плане на методах экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
Цель проекта – провести оценку финансового состояния и системы управления и планирования финансами на предприятии кафе «Чокколатта».
Задачи курсовой работы: рассмотреть организацию финансовой службы предприятия, провести экспресс-оценку финансового состояния и разработку финансового плана предприятия.

Список использованных источников

1. Методические рекомендации по реформе предприятий (организаций), Приложение к Приказу Минэкономики России от 1 октября 1997 г. №118 «Об утверждении методических рекомендаций по реформе предприятий (организаций)».
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: Дашков и Ко, 2008, — 264 с.
3. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – М.: МарТ, 2009, — 252 с.
4. Ефимова Н.А. Экономика предприятий общественного питания. – М.: Кнорус, 2008, — 303 с.
5. Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Альфа-Пресс, 2009, — 326 с.
6. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. / Restaurant management: Перевод с английского. – М., 2007, — 304 с.
7. Кабушкин Н.И.. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2007, — 288 с.
8. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Улан-Удэ, ВСГТУ, 2007, -108 с.
9. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – СПб.: Нева, 2007, — 198 с.
10. Осипов В.П. и др. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2007.
11. Организация и планирование производства на предприятии/под ред. Шепеленко Г.И.– Ростов/Д.: МарТ, 2008, — 336 с.
12. Продченко И.А.Теоретические основы финансового менеджмента. – М.: Практика, 2008, — 242 с.
13. Ресторанный бизнес в России, справочник ресторатора. М.: ОМЕГА-Л, 2009, — 487 с.
14. Савицкая Г.В. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.:ИНФРА-М, 2009, — 412 с.
15. Сироткин В.Б. Финансовый менеджмент. – СПб.: СПГУГТУ, 2008, — 366 с.
16. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2007.
17. Айситулина К. Обед для постояльцев. // Ресторанные ведомости, 2007, № 2.
18. Кириллов Н. Анализ ресторанного рынка России. // Ресторатор, 2010, № 5.
19. Павлов Е.П. (Ресторанный бизнес столицы — чем рискованнее, тем интереснее). Журнал Коммерсантъ-Деньги.15.03.08, с.24-26.
20. Путь от одиночного ресторана к сетевой структуре. // Ресторанные ведомости, 2009, № 12.
21. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 2008, — 210 с.

Общий объем: 36 стр.

Год: 2011