Отчет о прохождении практики в ООО «Столичное питание»

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 15
3. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ 19
4. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ: ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ ООО «СТОЛИЧНОЕ ПИТАНИЕ» Г. МОСКВА 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55

Введение

В переводе с английского, понятие кейтеринг (catering) обозначает ресторан выездного обслуживания, когда осуществляется выезд к клиенту, в назначенное время и место, с полным ресторанным сервисом.
Выездной кейтеринг имеет ряд несомненных преимуществ: благодаря ему можно проводить корпоративные вечеринки, презентации, новогодние вечера, юбилеи компании, свадьбы, выпускные вечера, различные торжества в любом месте и в любое время. Если обыкновенный ресторан привязан к определенному помещению, к его кухне, сотрудникам, то кейтеринг — мобилен и удобен. К клиенту доставляется абсолютно все: полный набор необходимого оборудования для кейтеринг сервиса, мебель, посуда, официанты, бармены, повара и менеджеры. Причем подобное выездное ресторанное обслуживание может быть самым разнообразным — и шведский стол, и кофе-брейк, и барбекю, и фуршет, и банкет, и коктейль-бар. Кейтеринг услуги — это профессионально, качественно, быстро и красиво, а самое главное — необычно.
Кейтеринг создал Жан-Франсуа Ватель, который фактически организовывал во времена Людовика XIV во Франции выездное ресторанное обслуживание, которое выражалось в потрясающих выездных пирах на природе, с фейерверками, цветами, обилием разнообразных яств и фруктов. Гостей развлекали музыканты и танцоры.
Выездной ресторан имеет свои характерные особенности — это и мобильность сотрудников, и ориентация на каждое конкретное мероприятие, и оснащенность всем необходимым для проведения самых различных торжеств. Целью прохождения практики выступает закрепление и углубление теоретических знаний и приобретение практических навыков работы по специальности, а также сбор фактического материала для написания выпускной квалификационной работы в области стратегии и тактики предприятия (организации).
Базой прохождении практики является ООО «Столичное питание», которое входит в холдинг «ОМС» — национальный оператор услуг аутсорсинга административного обеспечения крупных корпоративных клиентов.
В ходе прохождения практики необходимо выполнить следующие задачи:
1. Дать общую характеристику предприятия – базы практики (организационно-правовую форму, миссию и цели предприятия, направления и виды деятельности предприятия).
2. Охарактеризовать организационную структуру управления предприятием.
3. Изучить систему управления персоналом (снабжение, операционная деятельность, маркетинг и сбыт, управление персоналом, финансово-экономическая деятельность, информационная система управления).
4. Проанализировать организационную культуру предприятия ООО «Столичное питание».
По результатам прохождения практики пишется отчет.

Список литературы

1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Человек, стратегия, организация, процесс. 2-е изд., учеб. — М.: Гардарика, 2009. — 342 с.
2. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Гардарика, 2012. — 296 с.
3. Бурменко Т.Д. Экономика сферы услуг: учеб. пособие. — Иркутск: изд-во БГУЭП, 2010. — 216с.
4. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. — М.: Дело, 2013.
5. Тюрюханова Е.В., Долгополова И.С. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс: ч.1, 2 — Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2012. — 50 с.
6. www.restorus.com
7. www.restcon.ru
8. www.irkutskout.ru
9. www.obed. irk.ru

Год: 2014

Общий объем: 55 стр.

Цена: 700 руб.