Особенности финансового менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3
Глава 1. Теоретико-методологические основы финансового управления предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса…………………..…..…6
1.1. Понятие, цели и задачи финансового менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса…………………………………………6
1.2. Функции финансового менеджмента и финансовая политика на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса…………………….….7
1.3. Структура финансового управления и направления анализа финансовой деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса………………………………………………………..……………..9
Глава 2. Анализ проблем и перспектив повышения эффективности финансового управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, на примере отеля ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel»…………………………………………………………………..12
2.1. Краткая характеристика предприятия………………………………..12
2.2. Оценка эффективности финансового менеджмента на предприятии………………………………………………………………..16
2.3. Мероприятия по повышению эффективности управления финансами на предприятии……………………..………………………..20
Заключение…………………………………..………………………………….27
Список литературы……………………………………..………………………30
Приложения……………………………………..……………………………….33

Введение

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что в настоящее время сфера ресторанно-гостиничного бизнеса является одной из наиболее развивающихся отраслей экономики. В последнее десятилетие в России данный рынок стал активно осваиваться частным бизнесом: формируется верхний ценовой сектор, представленный высококлассными гостиницами. В данном сегменте существует реальная и достаточно острая конкуренция, строятся и реконструируются гостиницы и рестораны. Возникли также малые рестораны и средства коллективного размещения.
При этом усиление конкуренции на российском рынке ресторанно-гостиничного бизнеса требуют поиска повышения эффективности методов управления хозяйственной деятельностью данных предприятий в целом и финансовой деятельности, в частности. В тоже время, анализ отечественной практики работы предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса свидетельствует о том, что имеет место отсутствие системности, что приводит к низкой результативности используемых методов и распылению имеющихся финансовых ресурсов. Подавляющее большинство малых, средних, а в ряде случаев и крупных ресторанов и гостиниц испытывают финансовые проблемы: постоянный дефицит оборотных средств, трудности в привлечении заемного капитала. Ухудшение их положения связано с отсутствием профессионализма и системного подхода в управлении финансовой деятельностью. Это подтверждает актуальность, а также теоретическую и практическую изучения поставленной в курсовой работе проблемы.
Помимо изложенного следует отметить, что актуальность изучения финансового менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса подтверждается также высоким уровнем теоретической разработанности данной сферы научных исследований. В частности, вопросы финансового менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса достаточно широко рассматриваются в работах целого ряда зарубежных и отечественных авторов: Гордеевой Е.В., Саввиди Т.А. Кабушкина Н.И., Бондаренко Г.А., Кобяк М.В., Овчаренко А.В., Виноградовой М.В., Паниной З.И., Ефимовой О.П., Ефимовой Н.А., Зайцевой Н.А., Ларионовой А.А. и др.
Практическая значимость проведенного исследования обоснована проведенным анализом эффективности системы финансового менеджмента на примере конкретного предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса. По результатам проведенной оценки разработан комплекс мер, направленных на совершенствование управления финансами на исследуемом предприятии.
Актуальность темы курсовой работы и уровень ее теоретической разработанности и практической значимости обосновывают выбор цели, задач объекта и предмета исследования.
Цель курсовой работы – оценка текущего состояния, проблем и перспектив повышения эффективности финансового управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, на примере отеля ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel».
Задачи работы:
—    рассмотреть теоретико-методологические основы финансового управления предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса;
—    провести анализ проблем в системе финансового менеджмента, на примере ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel»;
—    разработать направления роста эффективности финансового управления ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel».
Объект исследования – ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel».
Предмет исследования – эффективность финансового управления ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel».
При выполнении работы использовались различные методы исследования: системный подход, методы экономического, логического, сравнительного анализа, методы финансового анализа и др. Данные методы применялись в различных комбинациях на разных этапах исследования в зависимости от поставленных целей и решаемых задач.
Структура курсовой работы. Курсовая работа на тему «Финансовый менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса (по материалам ООО «Хоспиталити» «AZIMUT Moscow Tulskaya Нotel)» состоит из введения, двух глав, шести параграфов, заключения, списка литературы и приложений.

Список литературы

1.    Налоговый кодекс Российской Федерации (части первая и вторая с изм. и доп. по состоянию на 1 ноября 2011 г.) — СПб.: Питер, 2015. – 115 с.
2.    Гражданский кодекс Российской Федерации в 4 т. (с изм. и доп. на 01.01.2012 г.). – М.: Юристъ, 2014. – Т. 1. – 824 с.
3.    Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. — М.: Дашков и К, 2014. – 316 с.
4.    Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. — М.: Новое издание, 2013. — 392 с.
5.    Зайцева Н.А., Ларионова А.А. Финансовый менеджмент в индустрии туризма и гостеприимства: электронный учебно-методический программный комплекс, — М.: ИТиГ, 2014.
6.    Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник – М.: Новое знание, 2013. – 368 с.
7.    Каменева В.В. Гостиничный бизнес: управление и детерминанты развития. — Хабаровск: Изд-во ТОГУ, 2011. — 186 с.
8.    Лесник А. Л. Организация и управление гостиничным бизнесом: в 3-х т. Т. 3. — М.: ФГУП Изд-во «Известия» УД ПРФ, 2012. — 512 с.
9.    Летникова Н.Б. Особенности деятельности менеджера на предприятиях индустрии гостеприимства. – М.: Изд-во РЭА, 2012. – 231 с.
10.    Овчаренко А.В. Стимулирование развития гостиничного хозяйства дестинации через привлечение инвестиций. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2012. – 116 с.
11.    Роглев Х.Й. Основы гостиничного менеджмента: Учебник. — К.: Кондор, 2012. – 408 с.
12.    Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник / Под ред. Воронковой Л.П. — М.: Эксмо, 2011. – 78 с.
13.    Чудновский А.Р. Туризм и гостиничное хозяйство. — М.: Финансы и статистика, 2010. – 215 с.
14.    Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М.: Издательство РДЛ, 2011. — 224 с.
15.    Бушин Г.В. Классификация методов оценки эффективности управленческих решений для стратегического планирования в гостиничном бизнесе // Вестник Национальной академии туризма. — 2011. — №1 (17). — С. 31-34.
16.    Гаранина Е.Л. Использование клиентоцентричных стратегий роста в гостиничном бизнесе в условиях кризиса // Риск — 2010 — № 1 — С. 18-22.
17.    Гордеева Е.В., Саввиди Т.А. Сопоставительная оценка динамики рентабельности использования капитала предприятий-конкурентов на основе многофакторных моделей анализа (на примере санаторно-курортных организаций) // Вестник СГУТиКД — 2010. — №1 (11). – С. 14-15.
18.    Кириленко М.В. Проблемы состояния гостиничного комплекса города Москвы и перспективы его развития // Управление и предпринимательство в экономике и социальной сфере. Сб. статей. — Вып. 2. — 2011 — С. 39-56.
19.    Кириленко М.В. Современная тенденция развития гостиничного рынка г. Москвы // Среднерусский вестник общественных наук. — 2011. — №2 – С. 171-176.
20.    Кобяк М.В. Особенности расчета финансово-экономических показателей работы гостиничных комплексов // Материалы Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы экономики, финансов и бухгалтерского учета на современном этапе развития» — Сочи, 2011. — С. 63-65.
21.    Кобяк М.В., Лайко М.Ю. Современные тенденции и перспективы развития московского рынка гостинично-туристских услуг // Российский внешнеэкономический вестник — № 11. — 2010 — С. 27-30.
22.    Максимюк Н.В. Совершенствование политики ценообразования в гостиницах АРК на основе регрессионного анализа временного ряда средних цен за проживание // Культура народов Причерноморья. — 2012. — №234. — С. 71-75.
23.    Ольшанская О.Г. Современные концепции продукта в сфере гостеприимства и гостиничном хозяйстве. // Вестник экономической интеграции — 2010. — № 3. – С. 27-31.
24.    Тарасенко Э.В. Инновационные шаги в преодолении последствий кризиса в индустрии гостеприимства // Качество. Инновации. Образование. — 2011. — № 4. – С. 14-15.
25.    Тарасенко Э.В. Кризис — это время продвижения услуг высококлассных отелей // Российское Предпринимательство — 2011. — № 2 (выпуск № 1) – С. 36-39.
26.    Тарасенко Э.В. Поддержание конкурентных преимуществ гостиничного бренда в условиях мирового финансового кризиса (на примере компании The Rocco Forte Collection) // РИСК — 2010. — № 2 – С. 27.
27.    Ткачева Я.С. Характеристика составляющих инвестиционной привлекательности предприятий туристско-рекреационного комплекса региона // Креативная экономика. — 2011. — -№2. – С. 9-10.
28.    Туватова В.Е. Проблемы и перспективы повышения качества услуг в гостиничном бизнесе // Маркетинг в России и за рубежом — №3 – 2012 – С. 17.

Общий объем: 44

Год: 2016