Организация продажи товаров на предприятиях розничной торговли с использованием правил мерчендайзинга

Содержание

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Химический состав, пищевая ценность макаронных изделий
1.2. Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий
1.3. Требования к качеству и безопасности макаронных изделий. Упаковка, маркировка и хранение
2. Исследовательская часть
2.1. Характеристика состояния рынка макаронных изделий в городе Белгороде
2.2. Анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в розничной сети города Белгорода
2.3. Организация приемки, продажи и хранения макаронных изделий в розничной торговой сети города Белгорода
2.4. Экспертиза качества макаронных изделий реализуемых в розничной торговой сети г. Белгорода
2.4.1. Объекты и методы исследования
2.4.2. Результаты экспертизы качества макаронных изделий
Заключение
Список использованных источников

Введение

Актуальность темы исследования. Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.
По потреблению макаронных изделий Россия занимает 14-е место в мире (около 6 кг в год на душу населения), на первом месте находится Италия – около 28 кг.
В Российской Федерации макаронную продукцию вырабатывают более 900 предприятий, суммарные производственные мощности которых составляют около 1,2 млн. т в год. Максимальные производственные мощности сосредоточены в Центральном федеральном округе, доля которого в общероссийском производстве макаронных изделий составляет 40-41%. Второе место Уральский регион (17%), третье – Приволжский (16%).
Лидерами российского рынка макаронных изделий являются Челябинская фабрика «Макфа» и Московская «Экстра М», в совокупности они занимают по разным оценкам от 18 до 25% макаронного рынка. Компания «Экстра М» ежегодно производит около 60 тыс. т макаронных изделий более 30 наименований, на долю продукции «Экстра М» приходится более 30% рынка г. Москвы. Ежегодные объемы производства макаронных изделий Челябинской «Макфы» превысили 70 тыс. т в год. Марка «Макфа» и «Экстра М» конкурируют как на рынках крупных городов, особенно на рынке столицы, так и на региональных рынках.
Российские покупатели в основном ориентируются на отечественную макаронную продукцию. Но и на дорогую импортную продукцию существует определенный спрос со стороны более обеспеченной части населения.
Целью курсовой работы является проведение анализа ассортимента макаронных изделий, реализуемых в розничной торговой сети города Белгорода.
Задачи исследования:
1) провести обзор литературы;
2) разработать исследовательскую часть.

Список литературы

1. Бакалейные, хлебные и кондитерские товары. – М: Экономика, 1975-214с.
2. Гусева Л.Р. Рынок макаронных изделий // Хлебопеченья России. – 2010. — №2.-с 13.-14.
3. Егорова Г.А. Технология переработки зерна. – М.: Колос, 1977.
4. Журавлева М.Н. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 1975 – 448с.
5. Кругляков Г.Н. Основы товароведения продовольственных товаров. – М. : Экономика, 1984 – 247с.
6. Круглякова Г.Н., Кругляков Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов п/д Март, 2000 – 448с.
7. Мясникова А.В., Раиль Ю.С. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1981 – 320с.
8. Обухова Н, Козлов И. Рожки да ножки //Новости торговли. – 2010.-№9- с 46-49.
9. Поландова Р.Д. Приоритеты развития хлебобулочных и макаронных изделий // Хлебопеченье России. – 2010.-№4.- с 3-4.
10. Прохорова Н.Г. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары. – М.: Экономика, 1989 – 205с.
11. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных кондитерских и вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1987 – 399с
12. Смирнова Н.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. – М.: Экономика, 1989 – 350с.
13. Справочник товароведа продовольственных товаров. – Т.-1. – М.: Экономика, 1987 – 493с.
14. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2002 –448с.
15. Товароведение зерна и продуктов его переработки. – М: Колос, 1978 – 446с.
16. Чернов М.Е. Упаковка сыпучих продуктов. – М.: ДеЛи, 2000.

Общий объем: 36 стр.

Год: 2010

Цена: 300 руб.