Оборот предприятий питания и пути его развития в условиях конкуренции

Содержание

Введение
1. Понятие товарооборота, его характеристики и показатели
1.1. Понятие оборота предприятия питания
1.2. Особенности оборота предприятий питания в условиях конкуренции, его состав
1.3. Система показателей и методика анализа оборота предприятия питания
2. Анализ выполнения плана и динамики оборота ресторана «Джотто»
2.1. Краткая экономическая характеристика деятельности ресторана
2.2. Сравнительный анализ оборота и выпуска собственной продукции
2.3. Факторный анализ оборота ресторана «Джотто»
3. Пути улучшения деятельности ресторана «Джотто»
Заключение
Список литературы

Введение

Актуальность проблемы увеличения оборота предприятия питания, от которого зависят все остальные финансово-экономические показатели на предприятиях общественного питания, не вызывает сомнений ни у кого. Любое исследование в этой области вызывает интерес не только у специалистов, но и у простых обывателей, так как потребителями услуг предприятий питания являемся все мы.
Целью настоящей работы является показать на примере подмосковного ресторана «Джотто» возможности увеличения оборота в условиях жесточайшей конкуренции и пути усиления  конкурентоспособности подобных предприятий.
В задачи исследования входят:
— дать определение понятия оборота, применительно к предприятиям питания;
— проанализировать внешнюю среду предприятия;
— дать общую характеристику  его финансово-экономического состояния;
— проанализировать основные показатели его финансово-хозяйственной деятельности за 2008-2010 гг.;
— предложить рекомендации по повышению конкурентоспособности за счет увеличения оборота.
Объектом курсовой работы выбрано предприятие питания – ресторан «Джотто», принадлежащий ООО «Лакидэй» и расположенное в Мытищинском районе Московской области недалеко от МКАД.
Предметом исследования явился оборот этого предприятия. В работе применяются различные методы финансово-экономического анализа, а также приемы маркетингового анализа.
В настоящей работе использованы материалы отечественных авторов, бухгалтерская и статистическая отчетность ООО «Лакидэй», а также открытых источников и СМИ.

Список литературы

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. — М.: Финансы и статистика, 2008.
2. Егерев И.А. Стоимость бизнеса: искусство управления. М., ДЕЛО, 2007, с. 7.
3. Емельянов С.М. США: международная конкурентоспособность национальной промышленности. 90-е годы XX в. М.: Международные отношения, 2006.
4. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и
   практика. — М.: Издательство «Финпресс», 2006. – 421 с.
5. Гольдштейн Г.Я, Катаева А.В. Маркетинг: Учебное пособие для маги­странтов. — Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2008. — 107 с.
6. Гурков И.Б., Титова Н.Л. Тенденции изменения конкурентоспособно­сти отечественной продукции // Маркетинг. — 2006. — № 1. — с. 20-31.
7. Долбунов А. Маркетинговая концепция управления предприятием //Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. — №2. – с. 17-22.
8. Долинская М.Г., Соловьев И.Н. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. — М.: Изд-во стандартов, 2007.
9. Калихман С., Хорькова Н. Управление децентрализацией на предприятии. //Проблемы теории и практики управления. — 2006. — № 3.
10. Коллектив авторов консалтинговой компании БКГ. Виды конкурентных стратегий. М., 2008.
11. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. М., ИНФРА-М, 2007
12. Королев С. В. Издержки производства в системе конкурентоспособности компании: зарубежный опыт и российская практика // Внешнеэкономический бюллетень N 6, 2008
13. Люк М. Чего не хватает российскому менеджменту? // Проблемы теории и практики управления. — 2006. — № 4.
14. Ноздрева Р.Б., Крылова Г.Д., Соколова М.И., Гренков В.Ю. Маркетинг. М., Юристъ, 2007
15. Нэгл Т.Т., Холден Р.К. Стратегия и тактика ценообразования. Питер, 2008.
16. Организация предприятий общественного питания/Под ред. проф. А.И.Афанасьева. – М.: Дело и сервис, 2009, 345 с.
17. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М. Альфа-М, ИНФРА-М, 2006.
18. Сенчагов В.К., Захаров А.Н., Зокин А.А. Конкурентоспособность и инвестиционный потенциал экономики России. // «Бизнес и банки » N 43, 2005.
19. Томпсон А.А., Стрикленд АДж. Стратегический менеджмент. М., ЮНИТИ, 2008, с. 462.
20. Тренев Н.Н. Концепция повышения конкурентоспособности продукции путем объединения предприятий. // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007. — № 3.
21. Хамел Г., Прахалад К.К. Конкурируя за будущее. Создание рынков завтрашнего дня. — М.: Олимп-Бизнес, 2007.

Общий объем: 34 стр.

Год: 2010

Цена: 350 руб.