Концепция альтернативных издержек производства и предпринимательская практика

Содержание

Введение 3
Глава 1 Управление затратами. 5
1.1 Затраты предприятия. 5
1.2 Факторы, влияющие на рост и снижение затрат. 7
Глава 2 Анализ производственных затрат ООО 12
2.1 Организационно-Экономическая характеристика предприятия. 12
2.2 Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия. 13
2.3 Анализ и оценка системы управления затратами. 16
2.4 Предложения по совершенствованию методов анализа и управления затрат 21
Заключение 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 28
Приложение А 31

Введение

На современном этапе развития российской экономики роль управления постоянно возрастает, так как с эффективным управлением производственной деятельностью неразрывно связана стабильная деятельность любого предприятия, а особенно малого. Что в конечном итоге воздействует на социально-экономическую среду, уменьшая количество безработных и снимая посредством этого социальную напряжённость в обществе.
Для эффективного управления производственной деятельностью на предприятии, повышения производительности труда, улучшения качества выпускаемой продукции (услуг), повышения конкурентоспособности, требуется вводить управленческий учёт. Именно он является тем связующим звеном между сложившейся ситуацией на предприятии и методами ее улучшения, а иногда и исправления.
Управление затратами — одна из главных составляющих системы управления предприятием. Его назначение состоит в формировании информации, необходимой для измерения и оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятия в целом и в разрезе его подразделений; выявлении степени рентабельности отдельных видов продукции, работ, услуг, секторов и сегментов рынка, а также корректном исчислении себестоимости готовой продукции и полуфабрикатов.
Себестоимость продукции относится к числу важнейших качественных показателей, в обобщенном виде отражающих все стороны хозяйственной деятельности организации. Этот показатель связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т. д. Как правило, себестоимость служит основой определения цен на продукцию. Снижение ее ведет к увеличению суммы прибыли и повышению уровня рентабельности.
Руководители предприятий для принятия оптимальных управленческих и финансовых решений должны знать свои затраты и корректно оценивать информацию о производственных расходах. С помощью анализа затрат выявляется их эффективность и рациональность, проверяются качественные показатели работы, устанавливаются корректные цены, а также планируется уровень прибыли и рентабельности производства.
Степень разработанности проблемы. Вклад в разработку теории управления затратами внесли такие российские и зарубежные ученые, как Бехтерева Е.В., Вахрушина М.А., Врублевский Н.Д., Гинзбург А.И., Друри К., Ерохина О.С., Завьялова Т.В. и др.
Целью работы является исследование системы управления затратами на предприятии и формирование на этой основе предложений по ее совершенствованию.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
— рассмотреть значение и сущность затрат;
— изучить роль затрат в эффективности фирмы;
— проанализировать факторы, влияющие на рост и снижение затрат;
— провести организационно-экономическую характеристику ИП Урсула;
— оценить систему управления затратами в ООО Урсула;
— разработать рекомендации по совершенствованию управления затратами в ООО Урсула
Объектом исследования является — ООО Урсула.
Предметом исследования являются затраты в ООО Урсула.
В работе использовались следующие методы исследования: группировки, анализа, сравнения, экономический, описание.

Список литературы

1. Ануфриев, О.В. Управление затратами на предприятиях общественного питания / О.В. Ануфриев // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. — 2010. — № 13. — С. 187-192.
2. Арзуманова, Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Дашков и К°, 2011. — 272 с.
3. Артемова, Е.Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: учебное пособие / Е.Н.Артемова, О.Г.Владимирова. — М. : Академия, 2011. — 176 с.
4. Бехтерева, Е. В. Себестоимость: рациональный и эффективный учет расходов. Практическое руководство. — 5-е изд., перераб. — М.: Омега-Л, 2011.
5. Ермакова Н.А., Ивашкевич О.В. Интеграция методов калькулирования// Международный бухгалтерский учет. 2010. № 11. С. 22-28.
6. Завьялова Т.В. Попроцессный метод калькулирования затрат на железнодорожном транспорте// Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. 2010. № 21. С. 38-42.
7. Жабина, С. Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании: учебник / С. Б. Жабина, О. М. Бурдюгова, А. В. Колесова. — М. : Академия, 2015. — 331 с.
8. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. — М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. — 557 с.
9. Закордонец, А. Управление закупками как источник оптимизации затрат на предприятиях ресторанного бизнеса [Электронный ресурс] / А. Закордонец. — Режим доступа: http://restoranoved.ru/article.php?numn=7512.
10. Ивашкевич В. Б. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. для вузов. – М.: Экономист, 2014.
11. Керимов, В. Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: учебник. — М.: Издательский Дом «Дашков и К», 2012.
12. Киреева Н.В. Проблемы применения современных методов калькулирования себестоимости продукции при обосновании управленческих решений// Вестник УрФУ. Серия: Экономика и управление. 2011. № 6. С. 75-85.
13. Максимов, В. Что рестораторы ждут от поставщиков / В. Максимов // Ресторанный бизнес. — 200. — №3. — С. 11.
14. Мате, Э. Материально-техническое обеспечение деятельности предприятия / Э. Мате, Д. Тиксье; Пер. с фр. Е. П. Островской; Общ. ред. В. С. Загашвили. — М. : Прогресс, 1993. — 157 с.
15. Милл, Р. К. Управление рестораном: учебник / Р. К. Милл. — 3-е изд. — М. : ЮНИТИ, 2012. — 518 с.
16. Михалицын, В. Победить потери [Электронный ресурс] / В. Михалицын. — Режим доступа: http://cafe-future.ru/spec/31/.
17. Мизиковский И.Е. Совершенствование схемы распределения косвенных затрат в условиях применения позаказного метода// Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. 2012. № 6-1. С. 209-211.
18. Михайлова Н.В. Организационно-методологическое единство и различие методов управления затрат и калькулирования себестоимости продукции// Известия высших учебных заведений. Серия: Экономика, финансы и управление производством. 2014. № 2. С. 69-75.
19. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник / И. Р. Смирнова [и др.]. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 232 с.
20. Организация ресторанного бизнеса: учебное пособие / Ю. В. Жилкова [и др.]. — СПб.: Троицкий мост, 2015. — 188 с.
21. Радченко, Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко. — М. : КноРус, 2014. — 321 с.
22. Толмачев, О. В. Закупочная логистика : учебное пособие / О. В. Толмачев. — Екатеринбур : УрФУ, 2014. — 331 с.
23. Усов, В. В. гОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. — 12-е изд., стер. — М. : Академия, 2015. — 431 с.
24. Управление производством: Вильям Дж. Стивенсон., 2004, 928 стр.
25. Фридман, А. М. Экономика предприятия общественного питания : учебник / А. М. Фридман. — М. : Дашков и К°, 2015. — 462 с.

Общий объем: 39

Год: 2018